*En Mesón Gallego I y II, (c/ Muller, 35 y Plaza de la Remonta, 7)
Del lunes 27 de Febrero al Domingo 11 de Marzo.*
Dirigen las jornadas Don Faustino López y Martín Prieto.
Hablar de cocina zamorana en Madrid e, incluso, en España es hablar de Faustino López, inteligente y trabajador sanabrés que cambió el mantel de cuadros de las casas de comidas zamoranas, por mantelerías finas, vajillas de Sargadelos y un sinfín de detalles, no propios de los que utilizaban sus paisanos en sus establecimientos.
Este aventajado zamorano nos ofrece, por decimoquinta ocasión, estas jornadas para deleite de la clase selecta y "zampona" capitalina. En esta ocasión, la matanza es la protagonista, con sus picadillos, longanizas, torreznos y demás, pero sin olvidarnos de la comida zamorana por antonomasia, y de estandarte, su Chuleta de vaca, de vaca
alistana-sanabresa, de tierna textura, infiltración media de grasa y exquisito sabor, seguido del Arroz a la zamorana, elaborado con arroz "Acuarelo" (valla machada), Pulpo a la sanabresa (al dente y en tacos como Dios manda) y todas aquellas viandas que han hecho grande a esta tierra de hombres honestos.
Regado con los vinazos de Manolo Fariña, D. O. Toro.
*Entradas para compartir (que es vivir)*
Empanada de Acelgas.
Costillas no del montón.
Chichos.
Pulpo a la sanabresa.
*Primer plato (esto ya pesa)*
Habones a la Sanabresa.
*Segundo plato (para quedar harto) --> A elegir*
Arroz a la Zamorana.
Bacalao a lo Chafurdio.
Chuleta de Sanabria.
*Postres, a elegir (si te lo puedes permitir)*
Caña de España.
Queso Zamorano.
Algo tan sublime debe acabar por vía divina, y no hay vía más divina que los dulces de las hermanitas de Toro y un vino dulce de Fariña.
A todo el que acuda a estas jornadas se le entregarán unos textos sobre cómo se elaboran los productos de matanza.
Y todo esto animado por gaitas, gaiteros y jotas.
Espero veros a todos, alegrándome de vuestra amistad y compañía. Aunque este año echaré mucho de menos a mi gran amigo y paisano, compañero vuestro, Don Miguel Carbajo. Va por ti amigo.
Fdo. Faustino Lopez Martin.
Management-food Zamorano.
